DESCRIPCION
Esta receta es una version auténtica de la preparacion del pollo a la brasa peruano con la inclusion de un ingrediente oriundo de la zona andina del peru (Huacatay) y el uso del carbon que le dara el dorado caracteristico conjugado con el sabor especial del huacatay y los demas ingredientes.
INGREDIENTES
1 pollo entero
3Cucharadas de aceite de oliva.
1/4 de taza de hojas de Huacatay.
2 Cucharadas de Koshert sal
6 Dientes de ajo medianos, pelados y picados más o menos
1Cucharada de pimienta molida.
1Cucharada de comino molido
1Cucharada de azúcar rubia.
2 Cucharaditas de Pimenton ahumado.(Paprika)
2 Cucharaditas de orégano seco
2 Cucharaditas de limon verde rayado .
1/4 taza de jugo de limon verde.
1 Cucharadita de chile habanero.
PREPARACION
Procesar todos los ingredientes excepto el pollo en la licuadora hasta que se forme una pasta suave.
Con los dedos o el mango de una cuchara de madera, cuidadosamente afloje la piel del pollo sobre los muslos y el pecho y eliminar el exceso de grasa. Frote la mitad de la pasta debajo de la piel del pollo,luego la superficie exterior y el resto de la pasta frotar los extremos del ala por debajo de pollo.
Coloque el pollo en una bolsa y lleve al refrigerador por un espacio de 6 a 24 horas.
Preparar la parrilla del horno a carbon a una temperatura de 450 grados. Coloque el pollo en una varilla giratoria por un tiempo de 45 a 55 minutos. Retire con cuidado el pollo .Cortar en piezas y servir con papas fritas y aji de pollo a la brasa ( Licuar-Aji mirasol,ajos,aceite,mostaza,jugode limon,sal).
